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自然派ワイン入門 「ワインと土壌～片岩（シスト）土壌のワイン」4/28木19:00

注目を集める「自然派ワイン」。「自然派ワイン」ってなに？という方から、さまざまな「自然派ワイン」を味わってみたいという方まで、ワインの知識レベルは問いません。自然派ワインに詳しいソムリエ岩井穂純さんを講師に、いろいろな角度から「自然派ワイン」を味わい、ワインの世界を楽しみながら学びましょう。
講座の最後にはワインに合わせたチーズもお出しします。

2021年11月からはしばらく「ワインと土壌」をテーマに開催します。
2022年4月は『片岩（シスト）土壌のワイン』がテーマです。

提供ワインの選定をスムーズにするために、キャンセルされる方は開催6日前までなら無料で可能です。5日前から会費全額がかかります。

期間2022年4月

日時4/28木19:00-21:00
開始時間15分前から、教室にお入りいただけます。対象どなたでも。一人参加でも大丈夫です。

定員 12名まで
＊前と横にアクリル板を入れて、ひとりひとり仕切れるようにしております。
ワイン試飲の時以外はマスク着用、お話される際もマスク着用をお願いします。
受講前の検温、手の消毒なども含めコロナ感染防止にご協力ください。

受講料7700円（税込）

＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。

【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。

講師　岩井 穂純　Iwai Hozumi
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
オーストリアワイン大使

会場  かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7　ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。その他

申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。

＜キャンセルについて＞
提供ワインの選定をスムーズにするために、キャンセルされる方は開催6日前までなら無料で可能です。5日前から会費全額がかかります。

それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円(税込）を頂戴いたします。
返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、 「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【チーズ生産者セミナー】『新利根チーズ工房』のチーズ造り（チーズ5種付き）〔教室/オンライン/見逃し配信〕3/26土19:00【残5】

2022年3月から、日本のチーズ生産者の方のお話を伺いながらチーズを味わう【チーズ生産者セミナー】を開催いたします。

日本のチーズ生産者は、今や、よく知られた大手乳業メーカーから家族経営、さらにはひとり経営まで、大小あわせて300を超えます。

日本でのチーズ製造が本格化したのは1950年以降ですが、
小さな工房や牧場でナチュラルチーズを本格的に作り出したのは1980年代から。
そして、そこから40年以上たち、かつては思いもよらなかったような味わい豊かな日本のチーズがたくさん生まれるようになりました。

私自身、チーズのことを学び始めた1990年代～チーズ講師を始めた2000年代はヨーロッパ産のナチュラルチーズに夢中でした。
しかし、ここ十数年は、味わい的にも格段にレベルアップしている日本のチーズに大いに注目しています。

日本の「この工房のチーズがとてもいい」とか「あの牧場のチーズがとても美味しい」と感じることが多くなりました。
今、まさに日本のチーズはすごく面白い時期に来ていると思います。
その思いが高まり、2021年秋からは『日本のナチュラルチーズ探求』という講座を始めるようになりました。

ヨーロッパのチーズを知るときには『どんな土地で造っているか』を知ることがとても大切ですが、日本のチーズを知るときには『どんな人が造っているか』ということもより理解を深めるために必要な視点だと思います。
そこで、どんな人が、どんな思いで、その土地の特徴を生かし、もしくは折り合いをつけながらチーズを造っているかを、実際に造られたチーズを味わいながらお話を伺う、
日本のチーズをより深く知るためのセミナーを開催することにいたしました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

第1回目のゲストは
『新利根チーズ工房』の西山厚志さん。
茨城県南部、千葉県に近い稲敷市で2017年から始めた新しい工房です。

＊異業種から、2017年にたったひとりで工房を立ち上げたお話～。
＊ひとりで11種類ものチーズを造り、さらに接客、配送まですべてをフル回転でする日々の生
　活にはどんな工夫があるのか～。
＊ひとつひとつのチーズに込めた想いやこれからのチーズ業界のこと～。
   などについてたっぷりとお話をしていただきます。

西山厚志さんのチーズは、どれも造り手の目が行き届いている感じがして、きちんとしているというか、安心して美味しく食べられるんです。
少量生産なので、なかなか多くの方の目に触れる場所で販売されることは少ないのですが、
この機会に工房を代表する5種のチーズを味わっていただき、
新利根チーズ工房・西山厚志さんのチーズの世界を存分に楽しんでいただければと思います。

ひとりの志ある人が、いかに自分の想いをモノに込めて形にしているのか……。
そこには苦労もあるし、迷うこともあるし、日々、多くの課題があることでしょう。
今、人生に少し迷っている人にとってはひとつの生き方を知るヒントになるかもしれません。

〔選べる受講スタイル〕
オンラインのライブ配信での受講と録画をお好きな時間に視聴する２つの受講スタイルが可能です。
①3/26にオンライン受講　　*見逃し配信もご覧になれます
試食チーズを配送、3/26 19:00-ライブ受講
　試食チーズ3/25もしくは3/26着
　教室ピックアップも可能

②当日受講できない方のための見逃し配信をいたします。
ご都合のよいときに録画で受講。
　試食チーズは3/25以降の希望日に配送可能
    教室ピックアップも可能

申込の際に、試食チーズの配送日と時間帯を必ずご連絡ください。
教室ピックアップを希望される場合は、その旨記載してください。
（ピックアップ日時は個別にご相談いたします）。

③ご希望が多数あったので、教室受講を新設しました！！
申し込みの際に【教室受講】を選択ください。

新利根チーズ工房　試食チーズ（5種セット）
白霞（酵母タイプ）
月利根（ウオッシュタイプ）
龍雲（ストリングチーズ）
暁富士（ハードチーズ）
黄昏富士（ハードチーズの日本酒漬け）
 ​
講座概要

※止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【満席キャンセル待ちできます】今注目の国『ジョージア』の定番料理「ヒンカリ」とジョージアワインを楽しむジョージア・ナイト！4/10日18:00-

ワインでも、料理の美味しさでも注目を集めている国、ジョージア。
2015年までは『グルジア』と呼ばれていて、1991年まではソ連に属していいた国なのですが、

ここ数年、ジョージアワインの美味しさも知られるようになるとともに、ジョージア料理にも注目が集まりつつあります。

もともと、ワインもチーズも古い時代から造っていた国。
さらにパクチー好きの私としては、パクチーをたっぷり香辛料として使うところも気に入りまして、
ジョージアワインとジョージア料理の会を企画いたしました。

今回、ジョージア料理をご指導くださるのは、数年前に旅したことがきっかけでジョージア料理の美味しさにはまり、今やジョージア料理を各所で伝える活動をされている小手森あき先生。
今回はジョージア料理のなかでも大定番の「ヒンカリ」を教えてくださいます。
「ヒンカリ」は大きめの水餃子のようなもので、包みたて、茹でたてが美味しいとのこと。生地と具材はあらかじめご用意いたしますので、
参加者の皆さんにご自分で包んでいただくワークショッップ付きです。
具材は4種用意しています。
そのほか、前菜とサラダを小手森先生にご準備いただきます。

ワインセレクトは当教室でワイン講座を担当していただいているジョージアワインに詳しい岩井穂純さん。
今回は日程が合わず岩井さんは教室にはいらっしゃいませんが、
zoomにてワイン解説をしていただく予定です。
＊ワインは3杯分が会費に含まれています。
（もっと飲みたい方は、現金払いでおかわりできます）

ということで、食とワインからジョージアの魅力をたっぷり楽しんでいただけるイベントです。

タイムスケジュール
18:00-スタ－ト
小手森先生から、ジョージアという国の紹介
ジョージア料理の特徴のお話。
「ヒンカリ」を包むワークショップ
18:45-くらいから
ジョージアワインのお話
19:00-乾杯～お料理とワインを楽しむ

今注目の国『ジョージア』の定番料理「ヒンカリ」とジョージアワインを楽しむジョージア・ナイト！

料理ワークショップ&調理担当）
ジョージア美食研究家
小手森あき先生　Otemori  Aki
　【料理メニュ】
　＊ヒンカリ　4種
　＊茄子とくるみの前菜
　＊チーズといちごのサラダ

ワイン担当）4/10は岩井さんはzoomでのワイン解説の予定です。
泉谷さんはご都合合わず参加できませんが、泉谷さんインポートのワインをご紹介します。
ソムリエ  岩井穂純 氏　Iwai Hozumi
ジョージアワインインポーター　泉谷大輔　Izutani Daisuke
　【ワイン内容】
　＊泉谷さん輸入ジョージアワイン　
　＊岩井さんセレクト　ジョージアのオレンジワイン　

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

講座概要※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。

※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

チーズプロフェッショナル試験講座　無料説明会（教室/オンライン）

チーズプロフェッショナル試験を考えている方やチーズプロフェッショナル試験対策講座を受講するか迷っている方のために説明会を開催いたします。

＊チーズプロフェッショナル試験のご紹介、
＊当教室での対策講座のご紹介
を講座担当講師がわかりやすくお伝えいたします。
講座を受講する、受験をするかどうかは別として、ぜひ、お気軽に説明会にいらしてください。
チーズプロフェッショナル試験についての正しい情報が得られます。

チーズ体験レッスン　もあわせて受講されると教室の様子などもよくわかりますのでおすすめです。
（体験レッスンは説明会の前に開催していることが多いですので、合わせて受講していただくことが可能です）
くわしくはＷＥＢサイトでご確認ください。

講座概要

※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。
その場合には個別にご連絡をいたします。

＊電話でのお問合せは03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

『ラクレットを楽しむ会』3/19土18:30、3/23水11:30

毎月チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。チーズ好きなら誰でも大歓迎！
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。

冬に美味しいラクレットを楽しみましょう。
とろーり溶けたチーズをじゃがいもにたっぷりかけて食べれば、至福の味わいです。
専用のラクレット・グリルを使用して、ヨーロッパの名物チーズ料理・ラクレットを思う存分楽しんでいただきます。
さらに！！！
同時に大型ヒーターで焼いたラクレットも楽しんでいただく当教室のスペシャル・ラクレット企画です。

具材はじゃがいも以外にあれこれご用意予定いたします。
ワインはある程度（グラス2杯）ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！

＊新型コロナ感染症予防のため、人数は2－6名までで開催します。
座席はアクリル板ですべて仕切っておりますので安心してご受講ください。

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

チーズ中級講座『イタリア北部』【教室】（月1×5回講座）3月は3/12土昼、3/14月昼、3/15火【単発ＯK】

ご希望の回を単発で受講できますが、
中級【日本チーズ】と混ぜて5回セットにすると5回で受講料38500円（税込)とお得になります。
希望の方は申込の際に”チーズ中級講座『日本』『イタリア』MIXで5回セット”を選択して希望の受講回をご連絡ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
各国の地方・エリアごとに土地の特徴を踏まえながらチーズを学んでいきます。

チーズ中級講座では、初級講座で身に付けた知識をさらに広げるために、より多くのチーズを味わい、チーズのおいしさや楽しさを知っていただきます。 チーズのアレンジ法や現地での食べ方を知るために、チーズを使ったお料理などもご用意いたします。
毎回　7種類程度のチーズ2～3種類のワインや飲み物、チーズを使った郷土料理などをご用意いたします。
少人数制なので、アットホームな雰囲気なのが特徴です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
『イタリア北部のチーズ編』
その土地のワインや名産物とともに、イタリア北部の数々のチーズを楽しみます。
またタイプごとのチーズの知識も深めていきながら、その土地のチーズの魅力を存分に味わっていただきます。
毎回、その土地のチーズ料理もご用意していますのでお楽しみに！

チーズについて、より深く詳しく知りたい方
とにかくいろんなチーズを食べてみたい方には特にオススメの講座です。

今期は月１ペースの開講ですので、ゆったりとチーズの楽しさ、おいしさに触れていただくことが可能です。

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

授業内容・スケジュール
イタリア北部

自然派ワイン入門 「ワインと土壌～砂質土壌のワイン」3/24木19:00

注目を集める「自然派ワイン」。「自然派ワイン」ってなに？という方から、さまざまな「自然派ワイン」を味わってみたいという方まで、ワインの知識レベルは問いません。自然派ワインに詳しいソムリエ岩井穂純さんを講師に、いろいろな角度から「自然派ワイン」を味わい、ワインの世界を楽しみながら学びましょう。
講座の最後にはワインに合わせたチーズもお出しします。

2021年11月からはしばらく「ワインと土壌」をテーマに開催します。
2022年3月は『砂質土壌のワイン』がテーマです。

提供ワインの選定をスムーズにするために、キャンセルされる方は開催6日前までなら無料で可能です。5日前から会費全額がかかります。

期間2022年2月

日時3/24木19:00-21:00
開始時間15分前から、教室にお入りいただけます。対象どなたでも。一人参加でも大丈夫です。

定員 12名まで
＊前と横にアクリル板を入れて、ひとりひとり仕切れるようにしております。
ワイン試飲の時以外はマスク着用、お話される際もマスク着用をお願いします。
受講前の検温、手の消毒なども含めコロナ感染防止にご協力ください。

受講料7700円（税込）

＊支払い方法は以下の2通りです。
いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。

【銀行振込】
三菱ＵＦＪ銀行
目黒支店（普）0179180
かじたいずみチーズ教室

【クレジット利用】
クレジットカードでの支払いを希望の方はＷＥＢ上にて支払いができます。 講座申込み時にお申し出ください。折り返しご案内をメールにて送ります。 教室でのクレジッ ト払いはできませんのでご注意ください。

講師　岩井 穂純　Iwai Hozumi
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
オーストリアワイン大使

会場  かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分）
東京都渋谷区恵比寿西2-1-7　ミツワマンション403
お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。その他

申込の受付メールをお送りした段階でお席を確保します。キャンセルされる場合は受講料支払いの有無にかかわらす必ずご連絡ください。

＜キャンセルについて＞
提供ワインの選定をスムーズにするために、キャンセルされる方は開催6日前までなら無料で可能です。5日前から会費全額がかかります。

それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円(税込）を頂戴いたします。
返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※教室側の都合や悪天候、交通事情など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、 「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）

【満席キャンセル待ちできます】今注目の国『ジョージア』の定番料理「ヒンカリ」とジョージアワインを楽しむジョージア・ナイト！3/29火19:00-

ワインでも、料理の美味しさでも注目を集めている国、ジョージア。
2015年までは『グルジア』と呼ばれていて、1991年まではソ連に属していいた国なのですが、

ここ数年、ジョージアワインの美味しさも知られるようになるとともに、ジョージア料理にも注目が集まりつつあります。

もともと、ワインもチーズも古い時代から造っていた国。
さらにパクチー好きの私としては、パクチーをたっぷり香辛料として使うところも気に入りまして、
ジョージアワインとジョージア料理の会を企画いたしました。

今回、ジョージア料理をご指導くださるのは、数年前に旅したことがきっかけでジョージア料理の美味しさにはまり、今やジョージア料理を各所で伝える活動をされている小手森あき先生。
今回はジョージア料理のなかでも大定番の「ヒンカリ」を教えてくださいます。
「ヒンカリ」は大きめの水餃子のようなもので、包みたて、茹でたてが美味しいとのこと。生地と具材はあらかじめご用意いたしますので、
参加者の皆さんにご自分で包んでいただくワークショッップ付きです。
具材は4種用意しています。
そのほか、前菜とサラダを小手森先生にご準備いただきます。

ワインセレクトは当教室でワイン講座を担当していただいているジョージアワインに詳しい岩井穂純さん。
さらに、ジョージアワインの魅力にはまり、ジョージアに滞在しジョージアワインのインポーターを始めた泉谷大輔さんから、ジョージアワインのお話を伺います。
岩井さんのセレクトワイン＆泉谷さんからジョージアワインのお話を伺うのも楽しみです。
＊ワインは3杯分が会費に含まれています。
（もっと飲みたい方は、現金払いでおかわりできます）

ということで、食とワインからジョージアの魅力をたっぷり楽しんでいただけるイベントです。

タイムスケジュール
19:00-スタ－ト
小手森先生から、ジョージアという国の紹介
ジョージア料理の特徴のお話。
「ヒンカリ」を包むワークショップ
19:45-くらいから
泉谷さん、岩井さんからジョージアワインのお話
20:00-乾杯～お料理とワインを楽しむ

今注目の国『ジョージア』の定番料理「ヒンカリ」とジョージアワインを楽しむジョージア・ナイト！

料理ワークショップ&調理担当）
ジョージア美食研究家
小手森あき先生　Otemori  Aki
　【料理メニュ】
　＊ヒンカリ　4種
　＊茄子とくるみの前菜
　＊チーズといちごのサラダ

ワイン担当）
ソムリエ  岩井穂純 氏　Iwai Hozumi
ジョージアワインインポーター　泉谷大輔　Izutani Daisuke
　【ワイン内容】
　＊泉谷さん輸入ジョージアワイン　
　＊岩井さんセレクト　ジョージアのオレンジワイン　

講座概要

※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

講座概要※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。

※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。

申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。

＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間　10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）