【無料セミナー/オンライン】2024チーズプロフェッショナル2次試験 解答解説会11/10-12
2024年チーズプロフェッショナル2次試験の解答を考え、解説する【無料セミナー】です。
今年2次試験を受験された方ならどなたでも（教室の受講生でなくても）、無料受講できます。
できれば、双方向で、受験された方の意見やどう解答したかも教えてください。
よりよい解答を、皆さんの意見も交えて作成していきたいと思っています。
受講された方には、教室作成の解答例を配布します。
【オンライン受講について】
＊受講にはzoomを使います。wifi環境の整った場所で受講してください。
講座概要
| 期間 | 2024年11月 |
|---|---|
| 日時 |
11/10日17:00-18:00くらい |
| 対象 | 2024年度チーズプロフェッショナル2次試験受験された方は無料。 それ以外は有料（2000円）でどなたでも受講できます。 |
| 形態 | zoomによるオンライン・ライブセミナー |
| 受講料 |
無料 ただし2024年度チーズプロフェッショナル2次試験受験された方に限る。 ＊受験されていない方の受講料は2000円（税込）です。＊申込の際にお申し出ください。 |
| 講師 | 梶田 泉 Kajita Izumi CPA認定チーズプロフェッショナル JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ シュヴァリエ・ド・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 |
申し込み方法
メールの場合は ＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732 ＜キャンセルについて＞ |
【水牛モッツァレラ＆リコッタ入荷】11/9,10お渡し/配送
11/9水牛モッツァレラ＆リコッタが入荷します。
11月9日（土）に千葉・木更津のクルックフィールズから、
前日に造ったばかりの出来立ての水牛モッツァレラと水牛リコッタが届きます！
梶田が日本で一番素晴らしいチーズのひとつだと思っているこの水牛モッツァレラ。
とにかく作り立てが美味しいチーズなので、イタリア・ローマからナポリにかけての原産地では「3日以内に食べる」というもの。
いつ造ったたからわからない輸入物よりも、ぜひぜひ作り立ての高品質な日本メイドを召し上がってほしいチーズです。
11月8日製造（税込価格）
水牛モッツァレラ100g1530円/ 50g765円
水牛リコッタ 100g程度1060円
仕入れ個数に限りがありますので、
購入希望の方はcheese-school@mbr.nifty.comまで
ご連絡くだされば予約可能です。
購入/受取は以下の時間帯に。
11/9土12:30-17:45
11/10日11:00-17:00
お時間が合わない方はご相談ください。配送も可能です。
池田美幸さんイタリアチーズセミナー【アーカイブ受講できます（試食チーズ付き）】
イタリア語通訳を生業としているミラノ在住の池田美幸さんが日本に一時帰国されるので、
特別講座を開催することになりました！！
教室でのイタリアチーズツアーでも通訳を担当してくださり、
とにかくイタリアの食とワインとチーズに詳しい池田さん。
池田美幸さんがイタリアからお持ちくださった現地調達のチーズを味わいながら、
現地の生の情報をお伝えいただく、スペシャルセミナーです。
2023年1月、11月、2024年4月に続く第4弾！
今回は北イタリアの牛乳製製チーズを特集します。
池田美幸さんからのメッセージ
『こんにちは。イタリア在住の池田美幸です。
今回ご紹介するのは、ベルガモ県のタッデーイと言うチーズ工房です。
創業は1885年、4代目のマッシモ氏の代になり、ますますその名が知られるようになりました。
ベルガモの伝統的なチーズのみを昔ながらの手法で、手作りしています。
チーズ製造の世界でも、機械化が進む中、極力手作業で作ることを心がけています。
2023年のノルウエーのワールド・チーズ・アワードでは、サルヴァ・クレマスコDOPで
スーパーゴールドメダルを獲得。 イタリアでも、サルヴァの存在は控えめですが、
その美味しさを知ってほしいと思います。
そして、、、、ベルガモと言ったら、タレッジョ。ここでは2種類のタレッジョを造っています。
地域が少し外れるので、ストラッキトゥンとは呼べないのですが、同じ手法で作ったチーズ、
そしてマッシモ氏のこだわりのトーマ・ベルガマスカも持っていく予定です。
皆様のご参加、お待ちしております。』
リアルなイタリアチーズにまつわるお話を楽しみんでください。
教室受講とオンライン/アーカイブ受講ができます。
教室受講の方には、池田さんがセレクトしたワイン付です。
| 期間 | 2024年10 |
|---|---|
| 日時 | 2024年10月25日（金） 15:00-17:00、19:00-21:00 |
| 対象 | どなたでも。 |
| 定員 | 各回14名まで。オンライン/アーカイブは20名まで。 |
| 参加費 |
教室受講 8000円（税込） オンライン/アーカイブ受講（チーズあり）8000円（配送費込、税込） 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | 池田美幸 Ikeda Miyuki イタリア・ミラノ在住。イタリア在住36年！！ 明治大学農学部畜産学科卒。 日本人として初めてイタリアチーズテイスター協会のテイスター、 チーズテイスターマエストロ、イタリアソムリエ協会のソムリエ、 ワインオフィシャルテイスターの資格を取得。 ブルーチーズのコンクール、ヤギ乳のチーズのコンクールの審査員、イタリアワインの審査員も務めているイタリアのチーズとワインのプロフェッショナル。 食・ワイン・農業関係のコーディネートと通訳の他、 2021年からはイタリアからオンラインでイタリア家庭料理教室を開催中。 |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。 ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
アーカイブ受講（キャンセル待ち）【特別セミナー】マダムHISADAチーズセミナー【サンネクテールAOPのすべて】
試食チーズ付きでアーカイブ受講が可能になりました！！
フランスから帰国したばかりの熟成士マダムHISADAによる特別セミナーです。
一大決心をしてフランスに渡ります。チーズを熟成を学ぶためです。
現地でチーズの熟成を学び、現在は熟成士マダムHISADAとして活動をしています。
この夏、サンネクテールAOPの故郷であるフランスのオーヴェルニュ地方を訪れ、
サンネクテールAOPのコンテストの審査員を務めたことで得た貴重な経験や発見をセミナー形式で学びます。
サンネクテールは2キロ弱の円盤型のチーズ。周りは自然のカビでおおわれていて、農家製の割合が高いのが特徴の牛乳製チーズです。ハードタイプに分類されますが、やわらかく、独特のヘーセルナッツやキノコのような風味が特徴的。フランスでは大変人気があります。
今回のセミナーでは、見た目も味わいも異なる、日本未入荷のものを含む4種のサンネクテールAOPをご用意します。見て、匂いを嗅いで、触って、試食して、、、五感でサンネクテールAOPを感じましょう。サンネクテールAOPの魅力や『熟成』という神秘的で興味深い世界を、マダムHISADAから直接学べる貴重な機会です。
＊大好評のため、アーカイブ受講が可能になりました。教室が満席で諦めていた方、遠方で受講をあきらめていた方はぜひ受講ください。
| 期間 | 2024年11月 |
|---|---|
| 日時 | 11/9（土）18:00-20:00 |
| 対象 | どなたでも。 |
| 定員 | 教室受講15名【満席/受付終了】／アーカイブ受講【キャンセル待ち】 |
| 参加費 |
教室受講 8800円（税込） アーカイブ受講 8800円（税込･配送料込） 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | マダムHISADA 久田早苗（sanae hisada）プロフィール チーズ熟成士。株式会社 久田 取締役 副社長。 1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。 2004年にはパリ16区に「Fromagerie HISADA」(2004年）、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設したSalon du Fromage HISADAをオープンする。 2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。 2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、 2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。
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| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。 ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
