11/9水牛モッツァレラ＆リコッタが入荷します。
11月9日（土）に千葉・木更津のクルックフィールズから、
前日に造ったばかりの出来立ての水牛モッツァレラと水牛リコッタが届きます！
梶田が日本で一番素晴らしいチーズのひとつだと思っているこの水牛モッツァレラ。
とにかく作り立てが美味しいチーズなので、イタリア・ローマからナポリにかけての原産地では「3日以内に食べる」というもの。
いつ造ったたからわからない輸入物よりも、ぜひぜひ作り立ての高品質な日本メイドを召し上がってほしいチーズです。
11月8日製造（税込価格）
水牛モッツァレラ100g1530円/ 50g765円
水牛リコッタ 100g程度1060円
仕入れ個数に限りがありますので、
購入希望の方はcheese-school@mbr.nifty.comまで
ご連絡くだされば予約可能です。
購入/受取は以下の時間帯に。
11/9土12:30-17:45
11/10日11:00-17:00
お時間が合わない方はご相談ください。配送も可能です。
イタリア語通訳を生業としているミラノ在住の池田美幸さんが日本に一時帰国されるので、
特別講座を開催することになりました！！
教室でのイタリアチーズツアーでも通訳を担当してくださり、
とにかくイタリアの食とワインとチーズに詳しい池田さん。
池田美幸さんがイタリアからお持ちくださった現地調達のチーズを味わいながら、
現地の生の情報をお伝えいただく、スペシャルセミナーです。
2023年1月、11月、2024年4月に続く第4弾！
今回は北イタリアの牛乳製製チーズを特集します。
池田美幸さんからのメッセージ
『こんにちは。イタリア在住の池田美幸です。
今回ご紹介するのは、ベルガモ県のタッデーイと言うチーズ工房です。
創業は1885年、4代目のマッシモ氏の代になり、ますますその名が知られるようになりました。
ベルガモの伝統的なチーズのみを昔ながらの手法で、手作りしています。
チーズ製造の世界でも、機械化が進む中、極力手作業で作ることを心がけています。
2023年のノルウエーのワールド・チーズ・アワードでは、サルヴァ・クレマスコDOPで
スーパーゴールドメダルを獲得。 イタリアでも、サルヴァの存在は控えめですが、
その美味しさを知ってほしいと思います。
そして、、、、ベルガモと言ったら、タレッジョ。ここでは2種類のタレッジョを造っています。
地域が少し外れるので、ストラッキトゥンとは呼べないのですが、同じ手法で作ったチーズ、
そしてマッシモ氏のこだわりのトーマ・ベルガマスカも持っていく予定です。
皆様のご参加、お待ちしております。』
リアルなイタリアチーズにまつわるお話を楽しみんでください。
教室受講とオンライン/アーカイブ受講ができます。
教室受講の方には、池田さんがセレクトしたワイン付です。
| 期間 | 2024年10 |
|---|---|
| 日時 | 2024年10月25日（金） 15:00-17:00、19:00-21:00 |
| 対象 | どなたでも。 |
| 定員 | 各回14名まで。オンライン/アーカイブは20名まで。 |
| 参加費 |
教室受講 8000円（税込） オンライン/アーカイブ受講（チーズあり）8000円（配送費込、税込） 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | 池田美幸 Ikeda Miyuki イタリア・ミラノ在住。イタリア在住36年！！ 明治大学農学部畜産学科卒。 日本人として初めてイタリアチーズテイスター協会のテイスター、 チーズテイスターマエストロ、イタリアソムリエ協会のソムリエ、 ワインオフィシャルテイスターの資格を取得。 ブルーチーズのコンクール、ヤギ乳のチーズのコンクールの審査員、イタリアワインの審査員も務めているイタリアのチーズとワインのプロフェッショナル。 食・ワイン・農業関係のコーディネートと通訳の他、 2021年からはイタリアからオンラインでイタリア家庭料理教室を開催中。 |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。 ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
試食チーズ付きでアーカイブ受講が可能になりました！！
フランスから帰国したばかりの熟成士マダムHISADAによる特別セミナーです。
サンネクテールは2キロ弱の円盤型のチーズ。周りは自然のカビでおおわれていて、農家製の割合が高いのが特徴の牛乳製チーズです。ハードタイプに分類されますが、やわらかく、独特のヘーセルナッツやキノコのような風味が特徴的。フランスでは大変人気があります。
今回のセミナーでは、見た目も味わいも異なる、日本未入荷のものを含む4種のサンネクテールAOPをご用意します。見て、匂いを嗅いで、触って、試食して、、、五感でサンネクテールAOPを感じましょう。サンネクテールAOPの魅力や『熟成』という神秘的で興味深い世界を、マダムHISADAから直接学べる貴重な機会です。
＊大好評のため、アーカイブ受講が可能になりました。教室が満席で諦めていた方、遠方で受講をあきらめていた方はぜひ受講ください。
| 期間 | 2024年11月 |
|---|---|
| 日時 | 11/9（土）18:00-20:00 |
| 対象 | どなたでも。 |
| 定員 | 教室受講15名【満席/受付終了】／アーカイブ受講【キャンセル待ち】 |
| 参加費 |
教室受講 8800円（税込） アーカイブ受講 8800円（税込･配送料込） 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | マダムHISADA 久田早苗（sanae hisada）プロフィール チーズ熟成士。株式会社 久田 取締役 副社長。 1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。 2004年にはパリ16区に「Fromagerie HISADA」(2004年）、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設したSalon du Fromage HISADAをオープンする。 2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。 2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、 2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。
|
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。 ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
毎月チーズ盛り合わせが届く！！
2024年 チーズのサブスク会員 随時会員募集しています。
2024年11月からスタートしたい方は10/25までにお申し込みください。
11月配送は10月31日（木）都内発送、11/1または2着です。
2023年7月から始めたチーズのサブスク販売。
配送体制も整ってきましたので、追加募集しています。
毎回好評のチーズセレクト。小ポーションでいろんな種類のチーズが月替わりで楽しめます。
毎月、チーズの盛り合わせが届くチーズのサブスク販売。
3500円（税込）で、30-50ｇ程度にカットしたチーズ5-7種類とチーズの解説シートを
指定の場所にお送りいたします。（送料は別途）
お休みしたいときには前月の25日までにご連絡ください。
休会、退会は自由にできます。
お支払いはクレジット決済のみです。
会員になりたい方は
cheese-school@mbr.nifty.comまでご連絡ください。
チーズの入門に！一日で学べる気軽なチーズ検定
9月29日(日)、30日(月)に、かじたいずみチーズ教室では、
第33回C.P.A.チーズ検定を開催します。
チーズプロフェッショナル協会が開催する、チーズの入門にぴったりな一日完結の検定です。
チーズの勉強をするのが初めての方、またはチーズ初級講座に通っている/通っていた方あたりにぴったりな内容です。
2時間程度の講義と検定受験でチーズの基礎知識が身に付きます！
検定料10000円税込（テキスト代、受講・受験料）
教室開催では、検定終了後に『検定に出てきたチーズを実際に味わってみましょう！』も企画しています。
検定申込締切8月25日まで。
＜検定終了後、懇親会を開催します！＞
『検定に出てきたチーズを実際に味わってみましょう！』
試食チーズ(3-5種）に合わせたワイン数種をご用意いたします。
会費:2000円税込 アルコールがご不要の方は1500円
1時間程度
講師が試食チーズを説明しながら、美味しく召し上がっていただきます。
参加は任意です。ご都合が合えば是非ご参加ください！
【申込方法】
詳細とお申し込みはこちらからお願いします。
https://entry.cheesekentei.com/instructor/site/21/bronze/
【その他の会場のご案内】
教室開催の日程が合わないという方は、以下の方々も同じ内容で開催しますのでご案内します。
皆さん、これまで当教室でチーズ検定講師を務めてくださった面々。
梶田の講師研修を受けてくださった方たちなのでおすすめです。
オンラインや埼玉での開催もあります。
お近くの方はぜひ埼玉会場にどうぞ。
日本のチーズ生産者の方のお話を伺いながらチーズを味わう【チーズ生産者セミナー】を開催しています。
日本のチーズ生産者は、今や、よく知られた大手乳業メーカーから家族経営、さらにはひとり経営まで、大小あわせて350を超えます。
日本でのチーズ製造が本格化したのは1950年以降ですが、
小さな工房や牧場でナチュラルチーズを本格的に作り出したのは1980年代から。
そして、そこから40年以上たち、かつては思いもよらなかったような豊かな味わいの日本のチーズがたくさん生まれるようになりました。
私自身、チーズのことを学び始めた1990年代からチーズ講師を始めた2000年代はヨーロッパ産のナチュラルチーズに夢中でした。
しかし、ここ十数年は、味わい的にも格段にレベルアップしている日本のチーズに大いに注目しています。
日本の「○○工房のチーズは美味しい」とか「△△牧場のチーズはとてもよい」と感じることが多くなりました。
今、まさに日本のチーズはすごく面白い時期に来ていると思います。
ヨーロッパのチーズを知るときには『どんな土地で造っているか』を知ることが最初の導入としてはとても大切です。
それに対し日本のチーズを知るときには「どんな土地か」よりも『どんな人が造っているか』ということがより理解を深めるために必要な視点だと思います。
そこで、どんな人が、どんな思いで、その土地の特徴を生かして、もしくは折り合いをつけながら（ここ大事！）チーズを造っているかを、実際に造られたチーズを味わいながらお話を伺う、
日本のチーズをより深く知るためのセミナーを開催することにいたしました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
チーズ付きアーカイブ受講、急遽4セット追加しました！！
第7回目のゲストは
北海道おこっぺ町『冨田ファーム』の小林仁さん。
＊冷涼＆極寒の地。循環農法による酪農スタイルでよい乳を生む！
冨田ファームが有る興部（おこっぺ）町は、北海道のオホーツク海に面し、
冬には流氷が来る酪農が盛んな町です。
冨田ファームの創始者、冨田泰雄会長の座右の銘は「原料に勝る技術なし」。
1948年から酪農をはじめ現在は炭素循環農法に取り組んでいます。
そして、2002年からは、娘の佳子さんがチーズ造りに取り組んできました。
＊冨田ファームと小林さんの出会い、そして結婚！
冨田ファームに小林仁さんがやって来たのが2013年頃。
札幌に有る新札幌乳業のチーズ生産部門に17年在籍した小林さんは、
縁があって佳子さんと結婚することになり、冨田ファームの生乳を使ったチーズ造りを始めます。
＊試行錯誤を繰り返し「ジャパンブルーおこっぺ」が誕生！
会社組織でチーズを造ってきた小林さんにとっては初めての、たった2人でのチーズ製造がはじまります。
そして紆余曲折、試行錯誤の末、今では日本の代表的なブルーチーズの一つになった、
「ジャパンブルーおこっぺ」が誕生します。
もともと、チーズ造りに関心があったわけではなく、たまたま近場に乳業メーカーが有り、
そこでチーズ部門に配属されたのがチーズ製造を始めたきっかけの小林さん。
どんどんチーズ製造の魅力にのめり込んでいく様は、お話を伺っていて、
とても興味深く、引き込まれました。
セミナーでは、冨田ファームの取り組む循環農法のおはなしから、
小林さんのチーズ製造ヒストリーまで、じっくりと2時間、お話を伺います。
チーズを味わいながら生産者さんのお話を伺えるのは、貴重な機会となるでしょう。
ぜひ、お時間が合う方はライブ受講（教室/オンライン）で質問などもたくさんしてください。
時間が合わない方には、試食チーズを配送しますので、お好きな時間にアーカイブ（録画）受講が可能です。
〔選べる受講スタイル〕
①オンラインのライブ配信 ②教室でのライブ受講 ③録画をお好きな時間に視聴するつの受講スタイルが可能です。
①7/6にオンライン受講 *後日、録画配信もご覧になれます
試食チーズを配送、7/6土19:00-ライブ受講
＊試食チーズを配送します。
＊試食チーズの教室ピックアップも可能
＊試食チーズなしを希望される方、
海外からの受講で配送できない場合は試食なしでお申し込みください。
②教室のモニターでライブ受講 *後日、録画配信もご覧になれます 終了
7/6土19:00-教室にてライブ受講
＊試食チーズは教室でご提供いたします。
＊松原さんは広島からオンライン参加です。教室にいらっしゃる訳ではありませんのでお間違いなく。
③録画配信で受講
ご都合のよいときに録画で受講
＊試食チーズは配送/教室ピックアップも可能 終了
＊試食チーズなしを希望される方、
海外からの受講で配送できない場合は試食なしでお申し込みください。
試食チーズの配送日時について
7月3日水曜に都内から最短での着日時設定で発送いたします。
(7/4もしくは7/5着）
ヤマト運輸から着日設定のメールが届きますので、
ご自分で希望の日時に変更することが可能です。
教室ピックアップを希望される場合は、その旨記載してください。
（ピックアップ日時は個別にご相談いたします）。
富田ファームのことを理解し、魅力を感じとっていただくための
試食チーズ6種セットをお送りします。
さけるチーズ（パスタフィラータ）
冨夢（トム）4か月熟成･12か月熟成（ハードタイプ）
山のチーズ（ウオッシュタイプ）
ミモレット（ハードタイプ）
ジャパンブルーおこっぺ（青カビタイプ）度（
講座概要
| 期間 | 2024年7月 |
|---|---|
| 日時 | 7月6日土曜日19:00-21:00くらいまで。 ＊録画受講（7/7～8/7） |
| 対象 | どなたでも。 ＊教室での受講/オンライン受講/ 録画受講が可能です。 |
| 定員 | 試食チーズの予定数に達したら募集終了です |
| 受講料 |
5800円（試食チーズ込 税込） 試食チーズなしのアーカイブ受講は3800円（税込） 教室受講は6400円（試食チーズ込、税込） 自宅のオンライン環境が整っていない、 ＊支払い方法は以下の2通りです。 【クレジット利用】 |
| 講師 |
富田ファーム |
| 受講方法 |
オンライン（zoomを利用します） |
| その他 |
申し込み方法 または ＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732 ＜キャンセルについて＞ |
※止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
2000年から始まったチーズプロフェッショナル試験講座。
初年度から開講しているので、今年で25回目の開講となりました。
最初は10名くらいの受講生だったのが、毎年50名を超える受講をしていただき、
これまで私の教室から誕生したチーズプロフェッショナルも600名以上。
毎年のことながら、試験講座が始まるとてんやわんやで、
これまでの試験クラスのクラス会などもほとんど開催できずにいたのですが、
昔、通ってくださった方々に会いたいな、とか、
今年の受講生の方たちにいろいろ経験談を伝えてほしいなーと
いつもいつも思っていて、この度思い切って、2000-2024合同クラス会を開催することにいたしました。
試験クラスでは毎回のテストや本番の試験、合否結果など大変なこともあったと思いますが、
少しでもチーズの美味しさや学ぶ楽しさを感じていただけていれば幸いです。
チーズからは少し離れてしまったけれど、、、という方も、
あの頃を少し思い出しに来ていただければ嬉しいです。
再会や新たな出会いの場になればよいですし、
今年の受講生の方には先輩たちの貴重な経験談を聞くことができる場になればと思っています。
6月1日当日は、いつも教室の周年パーティで腕を振るってくれている
東京・外苑前の人気イタリアン「ドメニカドーロ」岩本シェフによるビュッフェ形式のお料理や
教室スタッフによるチーズの盛り合わせを準備します。
また、チーズプロフェッショナルを活かした活動や合格体験談をお話いただく時間や、
チーズに関するスペシャルクイズなどのお楽しみイベントも準備中です。
多彩な道を歩む皆様と現在勉強中の方たちが一堂に会し、交流を深めることのできる機会になりますので、
是非ふるってご参加ください！
おひとりで参加でも寂しくないように座席や進行を考えておりますので、久しぶりに教室イベントに参加の方も
ぜひいらっしゃってくださいませ。
皆さんにお会いできることを楽しみにしています。
＊当日お手伝いなどしていただける方はぜひご連絡ください。
日時：2024年6月1日（土）12:30開始（12:00会場）～15:00くらいまで
場所：パティア東麻布店
会場詳細：https://patia-kitchen.jp/space/higashiazabu/#space-facility
〒106-0044 東京都港区東麻布1-5-3 パシフィックビル3F
都営大江戸線 赤羽橋駅から徒歩5分
参加費：7200円（税込 料理、チーズ、会場費などを含みます。飲み物は持参ください）
＊事前振込もしくはクレジット払い
定員：70名程度
参加対象者はこれまでの梶田のチーズプロフェッショナル試験講座の受講生の方々です。
（2000～2011年はポケットワインサロン/2012年～かじたいずみチーズ教室）
持ち物：
＊飲み物（ビ－ル、ワイン、日本酒、ソフトドリンクなど、お好きなをご持参ください）
＊ワイングラスは一人１脚ご用意しますが、複数使いたい方はぜひご持参ください。
＊紙コップやプラカップはご用意あります。
＊室内履き（裸足でも結構です）＊会場はレンタルキッチンです。スリッパや室内ばきをご持参ください。
＊食べ物の差し入れ、大歓迎！
＜キャンセルについて＞
* 5/17まで：無料
* 5/18～：参加費の50％（3600円）
* 5/29～：参加費の100％（7200円）
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
もしくは
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comまで以下の内容をご連絡ください。
*申込者
* 試験講座の受講年度
* 電話番号
* メールアドレス
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
チーズに関するテーマを決めて、世界のチーズを楽しくおいしく味わっていただくマンスリーの単発講座。チーズ好きなら誰でも大歓迎！
少人数でアットホームな雰囲気ですので、おひとりでもお気軽にご参加ください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
スイス風のチーズフォンデュというと、グリュイエールとエメンタールを使う、、、と思っている方。
いえいえ地元流だと、本当は違うんです。
より地元のチーズだけで楽しむ場合は、スイス西部フリブールのあたりでは、
使うチーズは地元のグリュイエールとヴァシュラン・フリブルジョワ。
これを半分半分で使います。
濃厚でコクのある味わいは病みつきになりますよ！
そして、ヴァシュラン・フリブルジョワだけを使ったまろやかで少しクセありのチーズフォンデュもお出しします。
ヴァシュラン・フリブルジョワというチーズ自体がなかなか日本では手に入らないので、
めったに味わえない現地流チーズフォンデュです。
チーズはすでにカットした状態でご用意しますので、溶かしてすぐに楽しめる気軽なチーズフォンデュ会です。
チーズはよく知らないけど、とにかく美味しいチーズフォンデュを食べたい！！っていう方も大歓迎。
気軽にチーズフォンデュを楽しみにいらしてください。
増席しましたのでフランス サヴォワ地方の焼きチーズフォンデュ的なチーズ料理もお出しします！！
全部で3種類を楽しんでいただきます！
さらにスペシャルな「アレ」もおまけで出てきます。お楽しみにー。
講座概要
| 期間 | 2024年5月 |
|---|---|
| 日時 | 5月7日（火）19:00-21:00 |
| 対象 | どなたでも。一人参加でも大丈夫です。 |
| 定員 | 10名程度まで |
| 受講料 | 6500円（税込） ＊グラスワイン2杯込。 ＊ワインなど飲み物持ち込み大歓迎。 ＊支払い方法は以下の2通りです。 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | 梶田 泉 Kajita Izumi CPA認定チーズプロフェッショナル JSA(日本ソムリエ協会)認定シニアソムリエ シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。 なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
当教室のラクレットは、大型オーブン焼きと卓上グリルの二刀流！
ラクレットの魅力をめいっぱい楽しんでいただけます！！
今回は産地違いのラクレット食べ比べができます。
＊【フランス】ラクレット・ド・サヴォワIGP
＊【スイス】ラクレット・デュ・ヴァレAOP
＊【日本】十勝ラクレットGI（十勝モールウオッシュ）
＊【日本】そのほか国産ラクレット（日によって変わります）
卓上のラクレットグリルでチーズを溶かして楽しみながら、
同時に大型ヒーターで焼いたラクレットも楽しんでいただく当教室のスペシャル・ラクレット企画です。
具材はじゃがいも以外にあれこれおすすめ具材をご用意予定いたします。
ワインはある程度（グラス2杯）ご用意しますが、たくさん飲みたい方はワイン持込歓迎です！
講座概要
| 期間 | 2024年4月5月 |
|---|---|
| 日時 | 4/28(日)18:00-20:00 5/2(木) 19:00-21:00 ＊開始時間15分前から、教室にお入りいただけます |
| 対象 | どなたでも。一人参加でも大丈夫です。 |
| 定員 | 3-8人程度まで |
| 参加費 | 6800円税込 ＊グラスワイン2杯込。 ＊ワインなど飲み物持ち込み可。 ＊支払い方法は以下の2通りです。 いずれの場合も受講日前日までにお支払いください。 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | 梶田 泉 Kajita Izumi CPA認定チーズプロフェッショナル JSA(日本ソムリエ協会)認定シニア・ワインアドバイザー シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士） |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として550円税込を頂戴いたします。 ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
申し込み方法
申込フォームよりお申込みください。
メールの場合はcheese-school@mbr.nifty.comへご連絡ください。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
イタリア語通訳を生業としているミラノ在住の池田美幸さんが日本に一時帰国されるので、
特別講座を開催することになりました！！
教室でのイタリアチーズツアーでも通訳を担当してくださり、
とにかくイタリアの食とワインとチーズに詳しい池田さん。
今回は池田美幸さんがイタリアからお持ちくださった現地調達のチーズを味わいながら、
現地の生の情報をお伝えいただく、スペシャルセミナーです。
2023年1月、11月に続く第3弾！
今回は春にふさわしく山羊乳製チーズを特集します。
池田美幸さんからのメッセージ
『こんにちは。イタリア在住の池田美幸です。
イタリアのチーズティスター協会のマエストロの資格を持っています。
今回皆さんにご紹介する工房は、La Via Lattea（ヴィア・ラッテア）です。
ミルキーウエイという意味です。
ミラノ郊外ベルガモの平野部でヤギを飼ってファッケッティ一家が無殺菌乳でチーズを作り始めたのは1997年。
現在は、毎日、周辺の酪農家のヤギ乳約600ℓから、無殺菌でチーズ作りをしています。
今まで彼らの手から生まれたチーズの種類は約150種類。毎年、新しいチーズが2種類ほど増えていきます。
最近は羊乳のチーズも8種類作っています。
ヤギチーズのコンクールの審査でも、ひときわ目立つこの工房のチーズ。
生産者の名前は伏せてあっても、見たら一目で彼らのチーズだとわかるくらい、
何かが違うんです！
イタリア国内だけではなく、有名なチーズアワードでも数々の賞を獲得。
今回のセミナーのために、工房と緻密な打ち合わせをして、
完璧な状態でチーズを日本に持っていきたいと思います。
皆様のご参加、お待ちしています。』
リアルなイタリアチーズにまつわるお話を楽しみんでください。
リアル参加とアーカイブ参加ができます。
| 期間 | 2024年4～12月まで配信中 |
|---|---|
| 日時 | 2024年4月12日（金）の収録です。 |
| 対象 | どなたでも。 |
| 定員 | |
| 参加費 |
アーカイブ受講（試食チーズなし）受講料3500円（税込） 【銀行振込】 【クレジット利用】 |
| 講師 | 池田美幸 Ikeda Miyuki イタリア・ミラノ在住。イタリア在住36年！！ 明治大学農学部畜産学科卒。 日本人として初めてイタリアチーズテイスター協会のテイスター、 チーズテイスターマエストロ、イタリアソムリエ協会のソムリエ、 ワインオフィシャルテイスターの資格を取得。 ブルーチーズのコンクール、ヤギ乳のチーズのコンクールの審査員、イタリアワインの審査員も務めているイタリアのチーズとワインのプロフェッショナル。 食・ワイン・農業関係のコーディネートと通訳の他、 2021年からはイタリアからオンラインでイタリア家庭料理教室を開催中。 |
| 会場 | かじたいずみチーズ教室（恵比寿駅徒歩4分） 東京都渋谷区恵比寿西2-1-7 ミツワマンション403 お申込みされた方に会場詳細をご連絡します。 |
| その他 | ＜キャンセルについて＞ 準備の都合上、3日前よりキャンセルは会費全額をいただきます。それ以前のキャンセルは全額返金いたします。なお、返金の際の事務手数料として500円（税込）を頂戴いたします。 ただし、返金に振込み手数料がかかる場合は、キャンセルされる方のご負担とさせていただきます。 |
※定員に満たない場合、休講になることがあります。その場合には開催の2日前までにご連絡いたします。
※悪天候など、止むをえない事情で日時が変更になる場合があります。その場合には個別にご連絡をいたします。
＊電話でのお問合せは☎03-6416-0732
対応時間 10:00-21:00（出られないときは留守番電話が対応しますので、
「お名前・ご用件・折り返しお電話してもよい時間などのメッセージを入れておいてください。時間が出来次第、折り返しご連絡させていただきます）
